В студено утро или след напрегнат работен ден, една лъжица кадифена супа върши чудеса. Турската крем супа от червена леща съчетава бързо готвене, топли подправки и полезни хранителни вещества. Защо именно тя се смята за най-бързия лек срещу сивото настроение?
Супа от червена леща: Здравословна и вкусна
Кратка история
В Османската империя лещата е била достъпна и хранителна основа за хиляди караулни кухни. Пътешествениците през XVII век описват огромни казани, където лещата се сварявала с шепа булгур и ароматни треви, за да нахрани и султана, и еничарите. Червената леща – белена разновидност на кафявата – се появява по-късно, но бързо изтласква останалите, защото се сварява два пъти по-бързо и дава прекрасно гладка текстура при пасиране. Днес тя е първата супа, която децата в Анадола вкусят, а и най-честата постна опция в менютата на уличните бюфети в Истанбул.
Здравословна супа: Червена леща за ценители
С какво помага супата от червена леща?
Червената леща е естествен източник на протеин, желязо и фибри, а комбинацията от кимион, пушен пипер и лимон стимулира отделянето на серотонин – хормона на доброто настроение. Триптофанът в лещата се преобразува по-лесно, когато се комбинира с витамин C от лимоновия сок. Горещата текстура успокоява стомаха, докато лекият аромат на сушена мента прочиства дихателните пътища. Тази супа е готова за по-малко от 30 минути и не изисква екзотична техника или скъп кухненски робот.
Необходимите продукти
- 1 чаша (200 г) червена леща, изплакната
- 1 средна глава лук, нарязана
- 1 морков, настърган
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 2 с.л. зехтин или краве масло
- 1 ч.л. сладък червен пипер
Тази крем супа от червена леща става все по-популярна и у нас
- ½ ч.л. пушен червен пипер
- 1 ч.л. смлян кимион
- ½ ч.л. сушена мента
- 1 л зеленчуков бульон или вода
- сол и черен пипер на вкус
- сок от половин лимон и резени за сервиране
- щипка лют пипер и лъжица разтопено масло за гарниране (по желание)
Начин на приготвяне
Базов сотаж. Загрейте мазнината в средна тенджера. Добавете лука и моркова. Гответе 3-4 минути, докато омекнат.
Подправъчният момент. Сложете чесъна, двата вида пипер и кимиона. Разбъркайте 30 секунди, за да отпуснат ароматите си.
Ароматна супа от червена леща: Бърза и лесна рецепта
Леща и течност. Всипете изпраната леща и залейте с горещия бульон. Овкусете със сол и черен пипер. Оставете да заври, после намалете огъня и варете 15 минути.
Финална нотка. Когато лещата се разпадне, добавете сушената мента и пасирайте до крем. Ако е твърде гъсто, долейте малко вода. Изстискайте лимоновия сок.
Сервиране. Разлейте супата в купички, гарнирайте с разтопено масло, посипано с лют пипер, и добавете резен лимон отстрани.
Полезни съвети
Контрол на консистенцията. Червената леща се сгъстява, докато изстива. Ако планирате остатъци, оставете я една идея по-рядка.
Масло с пипер. Добавете разтопено масло, щипка лют пипер и мъничко сушена мента върху всяка порция.
Веган алтернатива. Заменете маслото със сусамов тахан или кокосово масло за богатство без животински продукти.
Турски хляб за компания. Арабската питка попива кремообразния бульон и правят ястието засищащо обядно решение.
Съхранение. В хладилник супата издържа три дни; при затопляне добавете малко вода, за да върнете копринената текстура. Замразява се отлично до месец.
Супа от червена леща – перфектната рецепта по време на пост
Хранителна стойност
Една купичка (300 мл) осигурява приблизително 230 ккал, 13 г протеин и едва 6 г мазнини, предимно ненаситени. Богатото съдържание на фолиева киселина подпомага нервната система, а желязото в комбинация с витамин C от лимоновия сок подобрява кръвообразуването. Фибрите балансират нивата на кръвната захар, което поддържа енергията равна до следващото хранене.
Супа от червена леща по рецепта от съседна Турция
Турската крем супа от червена леща доказва, че утехата се крие в най-простите комбинации. Само шепа достъпни продукти и двайсет минути на котлона ви делят от ароматна купичка, която стопля тялото и разведрява мислите. Подправките събуждат сетивата, а балансираната хранителна стойност поддържа енергията стабилна часове наред. Лимоновият сок и ментата добавят свежест, за да не тежи нито една лъжица. Следващия път, когато лошото настроение почука на вратата, вече знаете каква рецепта да извадите от кулинарния си бележник.
